Quy cách đóng gói:
Được đóng dưới các dạng bao bì:
• Xô 5kg (không màu)
• Xô 20kg (không màu)
Hạn sử dụng và bảo quản:
• Hạn sử dụng 12 tháng khi được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
• Luôn đậy nắp kín sau khi sử dụng.
Công dụng:
• Tăng thể tích: Thể tích của bánh lớn hơn 10% -20% khi sử dụng.
• Cải thiện độ ổn định cấu trúc bánh và kéo dài thời hạn sử dụng cho bánh.
• Giúp bánh bánh mềm hơn bằng cách giảm lượng gluten hình thành trong bột.
• Giữ ẩm cho bánh, giúp bánh không bị khô quá nhanh.
• Tăng hương vị và tạo màu sắc đặc trưng của bánh bằng cách thúc đẩy phản ứng Maillard, đây là một quá trình hóa học tạo ra màu nâu và mùi thơm đặc trưng của bánh bông lan.
• Cân bằng ẩm và chất béo trong bánh, tạo cảm vị tốt hơn.
• Tiết kiệm chi phí: giảm lượng trứng sử dụng tạo giá thành thấp hơn.
Được dùng cho tất cả các loại bánh bông lan như: bông lan ổ, bông lan chén, bông lan cuốn, bông lan bơ, và các loại bánh khách như muffin, sôcôla,…
Tỷ lệ sử dụng:
Có thể thay đổi từ 4% - 8% so với trọng lượng bột (tùy theo loại bánh).
Cách sử dụng:
Đánh trộn nhẹ nhàng chất ổn định bánh AB Mauri với trứng, đường, và nước Sau đó, cho bột mì, bột nổi và các nguyên liệu khác vào, đánh trộn tốc độ cao. Sau cùng, cho bơ nóng chảy hay dầu thực vật, trộn đều để đạt hiệu quả tối ưu nhất.
Tham khảo công thức và hướng dẫn làm bánh bông lan tại: https://abmauri.vn/vn/cong-thuc-lam-banh-bong-lan-o.html
