At AB Mauri Vietnam, we aim to become the leading supplier of yeast products, baking solutions through modern technology, guaranteed quality, greatest service and nonstop upgrade.
Recipes
Dark Rye Bread Recipe
Execution time: 90 minutes
Description:
| Ingredients | Ratio (%) | Volume (grams) |
| Mauri Dark Rye | 25 | 250 |
| Wheat Flour | 75 | 750 |
| Salt | 1.5 | 15 |
| Instant Dry Yeast Mauri | 1.5 | 15 |
| Water | 60-65 | 600-650 |
Making
| Step | Content |
| 1 | Put all of the dry ingredients in a egg mixing machine, mix thoroughly |
| 2 | Put the wet ingredients and continue mixing until the flour is smooth and fully developed |
| 3 | Divide the flour into a round shape, depending on the type of bread |
| 4 | Create a shape |
| 5 | Incubate under normal condition, incubation time: 90-120 minutes |
| 6 | Baking temperature is about 180 - 200 degrees Celsius, depending on the size and weight of the bread |
Your comment
02/03/2026
Công thức làm bánh Croissant (cấp đông) với phụ gia ARCTIC PASTRY DRS. Giải pháp chuyên biệt không chứa phụ gia dành cho bột cán lớp. Thích hợp cho cả quy trình nướng tươi và cấp đông bột. Chất lượng tách lớp ưu việt: Mang lại độ xốp ...
02/03/2026
Công thức làm bánh Bun (cấp đông) với phụ gia ARCTIC BREAD IMPROVER. Giải pháp đa năng dành cho các dòng bột đông lạnh chưa ủ. Ưu điểm giúp giảm thiểu tối đa sự lão hóa của tinh bột: Giúp ruột bánh duy trì được độ mềm và độ ẩm ...
Business License No. : 3600234943 - issued on 28 June 2023
Legal Representative : Mr. TRAN HUU DAT
© 2023 PHAN CHAU TRINH UNIVERSITY
