Công thức làm bánh trung thu dẻo truyền thống

Recipes

Execution time: 120 phút

Description:

Nguyên liệu	Khối lượng (gr)
Bột trộn bánh dẻo than tre AB Mauri	1000
Nước đường bánh dẻo AB Mauri	2200-2500
Dầu ăn	100
Hoa bưởi	7
Các loại nhân AB Mauri
Trứng muối

Making

1. Cho nước đường,dầu ăn,nước hoa bưởi đánh tốc độ nhanh trong 1 phút

2. Cho từ từ cho bột trộn bánh dẻo vào, đánh tốc độ chậm trong vòng 1 phút

3. Tăng tốc độ nhanh đánh thêm 3 phút ,sau giảm xuống tốc độ trung bình 2 phút

4. Lấy bột ra cho bột nghỉ khoảng 20 - 30 phút

5. Chia bột và định hình kích cỡ theo ý muốn ( tỉ lệ 2 vỏ 1 nhân)

6. Bột vo tròn cán mỏng gói bọc lấy nhân và bỏ vào mâm

7. Rắc một ít bột lên khuôn và vỏ bánh,dùng khuôn ấn mạnh và đều

8. Bánh để ngoài từ 10 -30 phút rồi bỏ vào hộp và đóng gói

Lưu ý : Bột phải không còn dính tay, ko chảy xệ thì mới được đóng bánh

Back to previpous page

Your comment

View detail Download recipe

02/03/2026

CÔNG THỨC LÀM BÁNH CROISSANT (CẤP ĐÔNG)

Công thức làm bánh Croissant (cấp đông) với phụ gia ARCTIC PASTRY DRS. Giải pháp chuyên biệt không chứa phụ gia dành cho bột cán lớp. Thích hợp cho cả quy trình nướng tươi và cấp đông bột. Chất lượng tách lớp ưu việt: Mang lại độ xốp ...

View detail Download recipe

02/03/2026

CÔNG THỨC LÀM BÁNH BUN (CẤP ĐÔNG)

Công thức làm bánh Bun (cấp đông) với phụ gia ARCTIC BREAD IMPROVER. Giải pháp đa năng dành cho các dòng bột đông lạnh chưa ủ. Ưu điểm giúp giảm thiểu tối đa sự lão hóa của tinh bột: Giúp ruột bánh duy trì được độ mềm và độ ẩm ...