SASF2 là sản phẩm bột nổi của AB MAURI, thông thường khi sản xuất bột nổi, nhà sản xuất dùng SAS (Sodium Aluminium Sulphate) làm tác nhân acid, tuy nhiên chính chất này lại vô tình cung cấp một lượng lớn ion nhôm (AL3+) vào trong sản phẩm Baking Powder và bánh sau khi nướng. Chính SAS làm cho inon nhôm vượt quá giới hạn cho phép gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Hiện nay, SAS đã bị cấm sử dụng tại Việt Nam, chỉ còn một số công ty được phép tiếp tục sản xuất do đảm bảo các qui định của pháp luật. Bột nổi SASF2 AB Mauri không sử dụng SAS mà dùng tác nhân acid khác, các acid dùng trong SASF2 không có nguồn gốc muối nhôm vì thế các nhà sản xuất không còn lo lắng về lượng nhôm trong sản phẩm.
- Bánh mỳ đặc ruột là dòng bánh mỳ có lớp ruột bên trong đặc khít, (thông thường sẽ có thể tích nhỏ), mùi vị thơm, cấu trúc ruột bánh đặc và nặng.
- Bánh mỳ phao (hay còn gọi là bánh mỳ nở) là dòng bánh mỳ có vỏ bánh cứng, ruột rỗng, cấu trúc lỗ khí to.
Sự khác nhau cơ bản thường thấy là:
- Thể tích khác nhau: Đặc ruột thường có thể tích nhỏ hơn.
- Vỏ bánh khác nhau: Đặc ruột có ruột bánh mềm hơn.
- Ruột bánh khác nhau: Đặc ruột có ruột bánh dày, đặc và mềm, trong khi bánh “phao” thì ruột rỗng và lỗ khí to.
Phải luôn luôn bảo quản men tươi ở nhiệt độ từ 1~5 độ C (tốt nhất) và có thể đến 8 độ C. Lưu ý trên 5 độ C, men tươi sẽ giảm dần hoạt tính (men yếu dần) theo thời gian.